对于玉米加工厂来说，想要玉米加工成套设备生产出优质的玉米制品，对于原粮玉米的去皮工序时少不了的，俗称脱皮。因为玉米胚和胚乳是由玉米皮包裹着的，脱皮之后，便于玉米胚和胚乳的分离，提高产品的质量。而且玉米皮可能含有多种有害物质，脱皮后有助于提高产品纯度，提高玉米糁加工设备的生产质量。
而目前玉米加工成套设备常用的脱皮方式有两种：干法脱皮和湿法脱皮。干法脱皮是指玉米经过清理后，不经过水汽调节工序，直接进入脱皮设备进行脱皮，这种方法适用于高水分玉米。湿法脱皮是指玉米清理后，经水汽调节工序后脱皮。这种方法在玉米加工中采用较为普遍，尤其是加工低水分玉米，必须采用湿法脱皮，否则严重影响玉米糁加工设备的脱皮效率和提胚率。
另外，想要达到好的脱皮效果，在玉米加工成套设备加工过程中，需要对原粮进行润水处理，改变玉米籽粒的物理结构，使表皮变韧，不易破碎，使脱皮变得容易，同时更利于加工。玉米水分含量过低时，脱皮比较困难、皮质量较差。当玉米中的水分含量过高时，也会影响脱皮的效果，甚至还会造设备部位堵塞，影响加工的效果，降低加工效率。