重庆小面作为重庆人非常喜欢的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为"杠子面"，它是根据中国手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合而成的特色面。
重庆小面教学流程：
一、香料的识别及处理
二、秘制红油的制作
三、高汤的制作
四、臊子的处理方法
五、蒜姜水的制作
六、如何打底碗
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