原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有的科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有的白酒中，只有正宗的酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面的越来越低，而酸类相对不易挥发。
酱香酒所喊得酸类物质是其他白酒的3~4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。
正宗的酱香型白酒含有益健康成分：
酱香型白酒含有SOD,是氧自由基用的清除剂，主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强的多，金属硫蛋白状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
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