地道肠纯肉肠的生产工艺：
（1） 工艺
1、 冻盘破碎
2、 斩拌
3、 拌馅
4、 灌制
5、 扎线
6、 蒸煮、烘干
7、 真空包装
8、 冷藏
（2） 所需设备
1、 冻肉切片机
2、 链板式提升机
3、 冻肉绞肉机
4、 斩拌机
5、 真空拌馅机
6、 液压灌肠机
7、 香肠扎线机
8、 蒸煮烘干炉
9、 真空包装机
诸城市金博威食品机械125型变频斩拌机的具体配置及优势：
1、电机：国标开元铜线变频电机；性能稳定；
2、型号：125型变频，一次zui佳装料：100kg；
3、刀转速可达到4500转，乳化效果好；
4、dao具：天津定制；材质为：4le13。
5、整机包括斩拌锅：材质为304，不生锈。豆乳制品腐蚀性大，材质很重要；
6、轴承：瑞典SKF轴承；
7、皮带轮：转速平稳，打过动平衡；
8、出料系统：与肉类斩拌机的出料不同，所斩的物料不同，千页豆腐比较浓稠，用肉类斩拌机不能做到完全出料；
9、变频器与电器元件外置：更好的防水防潮防震，减少设备的故障发生率，方便用户操作、定期检修、维护设备；
10、电器元件：法国施耐德品牌；
11、总功率：主电机+锅电机+出料电机：22.05KW，电源电压：380V，外形尺寸00mm。
12、底脚：采有超大防滑底脚，平加高速运转时的平稳；
13、刀轴部分增加了两处档料系统，使斩拌机的后面与测面不漏料；清理卫生方便，也不造成浪费；
14、锅盖左边增加了两处档料板，使物料在斩拌时自动往中间聚拢，操作方便；
15、斩拌刀与厂家特殊定制，包括弧度、形状、六方等，具备更好的乳化性能；
16、连接管：主机与电控箱部分的连接管，采用了不锈钢316材质，属于海上专用的耐腐蚀材料，品质好；
17、斩拌刀与锅之间的间隙小于1.5mm；
18、刀轴部分设计精密，六层防水，保护轴承；
19、设备的板材厚度:架体:国标槽钢,宽度80,厚度:5mm；外包架体不锈钢304材质2mm厚，斩拌锅盖3mm厚，刀轴座罩：2mm厚，出料器连接管：工业管3mm厚；
20、锅盖添加放水阀门一只，操作方便；
21、电器部分，原来的部分正泰电器全部更换为法国施耐德品牌；
1200L真空拌馅机具体配置及优势：
1、驱动功率：12.5KW
2、真空泵功率：1.5KW
3、生产能力kg/次
4、搅拌速度：40转/分钟
5、外形尺寸00mm；
真空拌馅机是在原普通拌陷机的基础上引进国际先进技术水平而改进的新型拌馅机。使肉馅以及其它陷类在真空状态下搅拌，采用独特的搅拌器，使拌出的肉馅纤维细化，并使肉纤维间的动物蛋白能游离析出，以保证肉馅拌和均匀并使之程蓬松状态，加入的调味汁液能充分吸收饱和，以保持馅的松、鲜、嫩、口感味道优异的特点。宾馆、饭店、餐厅、机关、食堂等搅拌各种肉馅菜馅。同时也是各类面食厂，速冻水饺、包子、混沌等各种面食厂加工使用。该机噪音低、工作效率高、结构紧凑、操作灵活简单。本机设计合理操作方便拌陷工作效率高。主该机适用于速冻水饺、包子加工厂，食品厂，肉制品加工等。
真空拌馅机： 1.整机采用不锈钢材料制作，坚固耐用，易于清洗。 2.可设定真空度，真空效果好，可使物料在真空状态小搅拌。 3.采用平行双轴螺旋结构，装有斜板桨叶机螺旋推进搅拌圈，搅拌均匀。 4.采用可编程控制器和触摸屏控制，设定搅拌总时间，间歇时间及搅拌程序。
电动双路香肠扎线机配置及优势：
（一）技术参数：
○1适用肠体直径： ￠9-28mm
○2单节肠体长度：10mm-200mm（任意可调）
○3工作电源：220V50HZ（必须加地线）
○4生产能力：约10~500节/min
○5外型尺寸（L x W x Hx 850 x 1200mm
○6整机重量：285Kg
（二）工作原理
当操作人员打开电源，机械自动进行系统初始化，当防护罩确认盖好后，没有任何报警，机器自动对好零位 ，即可进行工作。首先根据本厂生产的需要，对操作触摸屏进行设置，
（三）触摸屏设置
触摸屏界面共有四个内容
○1送料长度；指生产单节肠体长度，有效值为10mm-200mm
○2送料速度；跟生产产量直接相关，额定速度为10~500
○3绕线圈数设定；指在被扎结肠上缠绕的圈数，额定值为2.5~4圈
○4绕线速度设定；指绕线电机速度。额定值为 10~
500型蒸煮烘干炉配置：
1.本机内胆采用SUS优质不锈钢304材质,厚度:2mm；外胆采用1.5mm来制做；
2.本机电器部分采用德国西门子PLC电脑触摸屏设计，可根据用户的工艺流程来自由设置，品质稳定性好；
3.本机带有自动报警功能，所有的工序结束后自动报警，省人工，不必有工看管；
4.本机采用聚氨脂发泡，保温性能好；
5.密封功能：密封条开模设计，密封性好，使用时间长久，并随机配带一套；
6.本机设计循环风机2台，特环风道，风扇叶片2只，盘管2只，来保证内循环系统：蒸煮，烘干等均匀；炉内温度0误差；
7.隔热层：本机炉顶设有三层隔热装置，使炉顶上方的电机隔热不受热，性能稳定耐用不易损坏；
8.电磁阀：台湾亚德克三只；
9.角座阀：出口用青岛海菲乐三只；
10.电器：法国施耐德与正泰电器；
11.管道全部配带，可直接与锅炉连接即可使用；
12.电机功率双速电机2台；
13.本机内径尺寸00mm；