山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。其中，尤以刀削面较为有名，它起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。
刀削面培训内容：
1.讲述刀削面的发展史及基础知识;
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
3.刀削面的和面技巧与注意事项;
4.削面的技巧，煮面的方法;
5.汤及肉卤的配方及制作流程;
6.各种哨子的制作方法。
在经营餐饮事业期间， 肯定每天都会有出其不意的问题在等着你解决，如果你没有一个强大的内心， 小编就劝你趁早不要加入这个行业， 在经营过程，你可能遇到突然顾客增多， 原材料不够， 人工不够，顾客找茬不满意等等问题， 在面对这一系列问题的时候你要充分的发挥自己的能力，解决事情，而不是逃避事情!
山西是面食之乡， 面食种类繁多， 其中以山西大同的刀削面较为有名，可谓“面食”， 它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全， 形成了独特的大同风格，老师手把手教授， 在较开始的和面教起 ，教你怎么削面， 还有怎么制作汤卤，全套技术流程全部教授.
联系方式：北京品味轩张老师