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(7)取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。
使用条件
而面包中水份的分布刚好相反，是外低内高的水份梯度分布。这样水份是由内向外补充，并在表皮下形成蒸发层（因温度接近100℃）。
搅拌的方式
b．面包皮（壳）的形成
2）反应过程中需逐渐加入原料物。
搅拌的目的
内。
液-液混合、气-液混合和固-液混合
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刚入炉的生坯，表面温度为30℃左右，首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的，很快水珠会汽化，且面包表面温度迅速上升到高于100℃，这样表面会干燥，并形成白色的薄表皮。
(5)按照机器维护要求定期加油。
钮。有问题请电工处理。
(1)操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘到工作帽
1）反应在非均相体系中进行。
(3)开启前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按
(6)在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。
3）反应产物中有固体影响反应顺利进行。
同时，热量往内部传导，内层温度也在上升，短时间内表皮下的温度接近100℃，形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向（推动力）是由外向内的。
(8)运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停机检查、维修。a．表皮的形成
(2)各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用。
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(4)按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。
但由于烘烤进行中，内部温度会不断上升，当达到淀粉的糊化温度时（高于50℃），水份会被淀粉结合，这样内部向外补充的水份会越来越少，蒸发层水份会减少，温度会超过100℃，然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳（产品吸潮回软后称为面包皮）。热，并使物料受热均匀。
机械搅拌、气流搅拌、射流搅拌
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