南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
鸭血粉丝汤是由粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝晶莹润滑，口感筋道，鸭胗、鸭肠香脆爽口，鸭血鲜嫩爽滑，鸭汤既鲜且香。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此美味。
鸭血粉丝汤的特点：
1.底汤鲜美；纯正牛骨和鸭架熬制，并辅以独特的多种组合干料炖制，这是鸭血粉丝汤的基础。
2.特别卤制：鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等由二十余种底料运用老汤单独卤制！鲜美口感，口味度特色，这是鸭血粉丝汤受欢迎的重要原因！
3.辣椒油香醇：选用特定辣椒，采用多种干料烹饪，再辅以香醋点缀制作出度独特的辣子！使顾客喝了还想喝，显著增加口感和回头客！
学习安排：
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鸭血粉丝汤，鸭血鲜嫩，粉丝润滑，鸭肝浓香，食之真的给人一种极其特别的享受，颇受男女老幼的喜爱！因加工鸭血粉丝食品比较简单方便，技术难度较小，投资也相对较低，而且利润十分丰厚，一般夫妻二人即可将鸭血粉丝店开得红红火火，看谁有眼光，谁将抢占这一财富商机！