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千层饼又名“葱油饼”是北方人下地农活或上街赶集，用作干粮的一种独特的风味食品，这种饼有八九寸薄的也不下四五，较好次见还以为不熟，不敢轻易品尝，其实不然，好的千层饼全是头道细面制作。
千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，如此反复，一锅一次只烙一个饼。千层饼火花小而均匀，不起泡，是人们远路喜欢携带的干粮。
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