很多人都喜欢吃冷锅鱼。酸汤、鲜香、麻辣、等多种口味，满足所有人的胃口，让众口不再难调。冷锅鱼在餐饮界是非常有名的一道美食项目，具有着很大的人气。在市场上受到了众多消费者的欢迎与赞美，吃一次就永远忘不了，是消费者们的口头禅。冷锅鱼可以被称之为是一个色香味俱全的特色美食，面向大众化消费饮食，口味独特，人人喜爱，不愁客源，原料成本不高、操作简单，任何创业投资者都可以加入。
冷锅鱼投资分析开一家冷锅鱼专营店(或兼营火锅)，不同于其他酒店，也没有那么繁琐复杂，投资方面比一般酒店相比也小多了，从原料加工方面来看，也比开一般酒店省事，只要事先准备好食用原材料，预先熬制好专用的汤料，熬配好特别的底料，顾客到来后，很快即可冷锅上桌供客人享用；从经济效益上看，冷锅的利润比一般炒菜要高多了，而且劳动强度比烹饪炒菜小得多，单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。开冷锅鱼专营店，经营火锅生意，虽工艺讲究，但技术难度并不大，一般同时容纳10桌火锅客人所需师傅及员工共3~5人即可轻松经营。效益很可观。
冷锅鱼培训内容：
1、底料的炒制技术；
2、汤料的熬制技术；
3、鱼的码味技术；
4、锅底制作技术；
5、菜品的配制及保管技术；
6、碟碗料的制作技术；
7、成品冷锅鱼的制作，
品种：冷锅鱼、泡椒酸菜鱼
其实冷锅鱼，只是所用的载体，也就是锅是冷的，锅里的鱼肉以及其它配菜，还很烫嘴咧!冷锅鱼是用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。成都蜀味缘特色冷锅鱼技术培训，锅底是用二十多种原料私家秘制而成，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿一口，那叫一个麻、辣、鲜、香、嫩!