隋唐时期，文人墨客兴盛。在唐朝，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，沸沸扬扬，酒文化盛极一时，“酒催诗兴”是唐朝文化较凝练较高度的体现，杜甫“性豪业嗜酒”，诗仙李白好酒更是天下闻名，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
宋朝以后，蒸馏技术的发明，催生了白酒的普及，酒与中国人的生活已密不可分，酒文化也日新月异。
一、中国的“传统节日酒文化”
1、端午节喝雄黄酒。端午节是祭祀屈原的节日。相传屈原跳江之后，一位老医生们为了不让江里的蛟龙吃屈原的尸体，把一葫芦雄黄酒倒入江中，后来果然一条蛟龙浮出水面，显然是醉倒了。端午节喝雄黄酒的习俗由来已久，至今在很多地方端午节的时候依然会喝雄黄酒。
2、重阳节喝菊花酒。菊花酒是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称长寿酒。菊花酒具有清凉甜美的特点，并有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。重阳节喝菊花酒是中国的传统习俗，菊花酒被看作是重阳必饮、祛灾祈福的吉祥酒。
3、春节喝屠苏酒。屠苏酒相传为后汉三国时期的华佗所创，是一种由多种中药混合泡制而成的酒。又因为，早期的屠苏酒是在名为屠苏的房子里泡制，故得名。传统文化中，一般喝酒的时候都是从年长者开始，而屠苏酒则是从年少者开始，逐渐到年龄较大的。北宋苏辙曾有诗云：年年较后饮屠苏，不觉年来七十余。
二、中国的“传统酒道文化”
有茶道，武有武道，酒，亦有酒道。中国古代的“酒道”，精髓就是“中和”二字，主张对酒无嗜饮，这与庄子的无所贪酒的说法有异曲同工之妙。庄子主张饮酒有节，酒可以饮，但要饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不可太过，故谓之“和”;和就是平和谐调，不偏不倚，无过无不及，饮酒要饮到不影响身心，恰到好处，有乐而不误事，才能被称之为“和”。
三、中国的“传统诗酒文化”
中国的诗魂即是酒魂。酒文化不仅与道家精神息息相通，跟儒家文化、礼教文化同样也密不可分。中国酒文化和艺术创作，尤其是书法创作、音乐创作也保持着千丝万缕的联系。酒与艺术合则双美，离则两伤。
在文学艺术的王国中，酒有独特的功效，它对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。中国古代文人大都嗜酒豪饮，与酒结下了不解之缘。李白自称“酒仙”，欧阳修自号“醉翁”，辛弃疾“总把平生入醉乡”，曹雪芹“举家食粥酒常赊”。
酒是中国古代文人艺术创作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒浇愁，品评人生：曹操“对酒当歌”，孟浩然“把酒话桑麻”，范仲淹“把酒临风”，苏轼“把酒问青天”。李杜诗文中，写到酒的，李白有170首(篇)，杜甫有300首(篇)，如果没有酒，中国文学史就会黯然失色。
四、中国的“传统健康酒文化”
从古至今，中国人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识，《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿;称彼兕觥，万世无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长寿，下句的意思是说举杯敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。
李时珍在《本草纲目》中指出：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”说明饮酒“少则益，多则害”。
古人认为酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役”，饮酒必须量力而行，适可而止。酒再好，如果不加以节制，也会损害身体的健康。而“适量饮酒、健康饮酒、文明饮酒”也成了新时代的饮酒新文化理念。
在中华民族的历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。中国作为酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止口腹之乐。在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境，对中华民族人文发展影响深远。