凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
开一家凉皮店对于小本创业者来说非常不错.凉皮是属于利润比较高的项目之一，并且投资小、收益好.深受学员们的钟爱.北京品味轩餐饮培训加盟中心—为您提供凉皮技术技术培训服务.欢迎您的考察与学习.
现如今的餐饮行业的情况，有好多的餐饮加盟店的创业的风险，提高餐饮加盟店的成功几率，在餐饮加盟店的项目时，有太多的餐饮加盟项目品牌的倾向，因为餐饮加盟店大多都有完善的经营管理体系，依靠这一优势可以得到较为确定的发展。选择餐饮加盟店在已知的创业基础上已经形成了一定的根基。
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创业经营开店之所以要选择加盟的品牌，主要原因就是因为品牌加盟有其特的品牌特点和统一的管理标准，加盟品牌之后可以借助品牌的力量来合理的管理自己的店铺。创业者经营店既然选择了加盟的模式，就要持之以恒的去做的更好，比如加盟品牌有着良好的市场基础和食客口碑。
我们国家餐饮行业在新兴起的小吃美食里面还是非常受消费者欢迎的，近些年单品点比较火，所谓单品店顾名思义就是说以某类食材制作的菜品或者主打某一款菜品，搭配比较好的配菜、或者甜品饮品之类的，比如凉皮、黄焖鸡米饭等等都是非常不错的单品点的优势：菜的制作要好。
如果不会的话可以去技术学校培训一下，或者请师傅来做，也可以加盟，加盟的门槛较低，作为美食小吃，健康养生才是王道，不够健康餐饮就会失去价值，做餐饮口味固然重要，但是不能为了口味，添加一些对人体不好的东西，这是底线。这几年餐饮行业的人员流失一直居高不下，所以现在做饭餐饮是一个不错的选择，2018年依然是餐饮行业硕果累累的一年。