很多朋友想开煲仔饭店，但却不懂得煲仔饭制作的技巧，想开煲仔饭店，一定要掌握专业的煲仔饭制作技术，好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔;二是煲底一层金黄色的锅巴，全靠火候。这些都是需要学习和反复练习才能学会!
想开店一定要学会做煲仔饭，而煲仔饭的制作是一项技术活。煲仔饭要把“生米煮成熟饭”，米尤其重要。据说煲仔饭的米要选上等丝苗米，再用水泡半个小时以上，煲出来的饭才会粒粒分明、坚实饱满。煲饭的时候用大的炭火，通过砂锅的均匀受热，让饭慢慢煲熟。饭煲到八分时，就可以加入腊味了。加好腊味，就开始淋油。淋过油后，再用小火煮一段时间，底下的锅巴就煮出来了。
实操内容：
1.煲仔饭的系统讲述;
2.煲仔饭原料的选购;
3.煲仔饭食材的预加工;
4.煲仔饭加工的基本标准;
5.煲仔饭加工的工艺步骤;
6.煲仔饭经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
做得好的煲仔饭是有标准的，好吃的煲仔饭是这样子的!
1、首先关键的就是没有糊味，一煲完美的煲仔饭火候拿捏的恰到好处是先决条件。 2、其次是饭要有白米饭的香味，而非与菜汁混合后的香味。 3、每粒米完整、分明、通透，干身，不湿，不黏糊，入口柔韧，饭心软滑糯。 4、只有最外层的米粒成了饭焦，薄薄一层，只有一粒米的厚度，呈金黄色泽，而非焦黑深黄。 5、锅底没有多余油份。
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