" 臭豆腐 " 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式 均存在地区上的差异，长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增 加食欲，还能起到防病保健的作用。
臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。放眼社会，臭豆腐小吃遍布了大街小巷。这也说明了臭豆腐深受人们的喜爱。百味鲜不仅教授您臭豆腐小吃技术，更是把怎样经营店面，怎样选址统统教授给您，让您放心创业，轻松创业。
如果说有一种特殊气味的小吃，让很多人迷恋，大家肯定会想到臭豆腐。闻着臭的要命，吃到嘴里确实口齿留香，因此臭豆腐小吃的市场上获得了火爆的销量。北京品味轩臭豆腐是北京品味轩餐饮培训学校的特色精品小吃项目，自然成为了很多创业者的学习投资好选择。火爆的销量，也吸引了众多投资者的合作，一对一授课，手把手教，技术配方无保留传授!全年招生，随到随学，欢迎各地学员前来报名学习!
臭豆腐色泽焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快,故有尝过臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。
"臭豆腐"味道奇特，开胃下饭，远近闻名。先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉"膏浆水"，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉;大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称"臭豆腐"，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。
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