有人会疑惑：面粉不就是小麦磨成的粉吗？这有什么可讲的。其实面粉中的学问可大了！按照蛋白质含量可以分为高筋、中筋、低筋面粉，按照矿物质含量可以分为特一、特二、标准、普通面粉...了解的不多，选购的时候可就蒙了。所以今天河南泰兴粮机专业生产石磨面粉机械厂家就来教您认识面粉。
小麦富含蛋白质，但是每个部位蛋白质含量是不一样的。硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。不同部位的取材生产出不同品质、用途的高、中、低筋的面份。
而第二种分类是以面筋分类的国家标准，特一面筋含量大于百分之二十六，特二面筋含量大于等于百分之二十五，标准粉面筋大于等于百分之二十四，普通粉面粉含量大于等于百分之二十二。另外还有一些以其他标准进行的分类，这里就不再一一叙述。