新疆是杏树的原产地之一，是我国杏的大产地。目前新疆杏树种植面积约20万亩，位居全疆水果产量第三位。
杏为什么要烘干？
杏产后干燥时间长，砍树。农户田间地头晾晒（卫生条件差、品质恶劣烂果率高、干制时间长）。熏硫制干（当地农户一般会将自己食用的和销售的分开晾晒，自己食用的，可用简易暖棚晾晒，而准备卖出的则熏硫制干），大型晾晒架晒干（大型的由于南疆地区沙尘大、需二次清洗干燥）
杏烘干的难点
a单果重。b形状。
c可溶性固形物含量及其含糖量。一般可溶性固形物含量越高的品种，烘干的干品率越高杏干的肉质较为厚实紧韧，口感较好。可溶性固形物含量大于18％的杏制干效果较好。含糖量低的杏干燥后较酸，口感不佳。含糖量高的杏干燥后酸甜适口，适于食用，但在干燥过程中糖容易析出，不仅影响杏的色泽，而且使成品发粘，影响品质。
在我国辣椒的栽种面积仅次于结球白菜，是我国第二大蔬菜作物。
种植面积还在不断扩大，现在辣椒已成为农民致富的重要经济作物之一出口量大。辣椒具有丰富的营养价值，维生素C含量高；同时具有药用价值。种植面积较大的省份有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、新疆、陕西和湖北等。
辣椒为什么要烘干？
辣椒现阶段常采用日晒法直接晒干。由于方法简便易操作、成本低、技术和管理不复杂，在农村广泛应用；但受地区、气候的影响限制，营养成分损失较多、外观品质不好、质量低下、易霉变腐烂、劳动强度大。也存在硫磺椒加工、食品安全。
空气能热泵烘干机，箱式烘干房，采用新技术，高效节能，采用逆卡诺循环原理工作。可实现低温空气封闭循环干燥，物料干燥质量好。高效节能，适用物料广泛。相比较燃煤热风干燥相比更加节能环保，具有干燥品质好、批次处理量较大等特点