吃刀削面人人都爱山西刀削面，面软而不烂，吃着筋道，卤汤味道美极了，开一家山西刀削面，店铺二三十平米就够，投资成本还算较低的，降低了风险，如果你的生意做的大，客源多，不妨购买个削面机，如果小门脸，自己削就足以供应，一个人光后厨，一个人管前厅，不用请服务员就能做好，赚到的钱都装进自己腰包。
想要通过刀削面来创业挣钱，你就必须注意两个难题，一个味道一个地段，重中之重就是味道。初次之外还得苦下功夫，没事也得看看营业的一些知识，来全面提高自己的竞争力。只要拥有好的技术才不怕社会的竞争，学好刀削面技术北京品味轩餐饮培训为你提供一个全新学习技术平台，拥有好技术才不怕被淘汰，做好生意才不怕挣不到钱。
学习流程：
1.调料及香料识别
2.菜品及调料的采购技巧
3.高汤材料的熬制及保管
4.红油配方及炼制工艺
5.面臊的炒制流程
6.碗底的配方及调料制方法
7、发面的配比技术和和面的手法。
8、刀削面的制作方法。
9、刀削面的配菜处理方法与技巧。
10、根据不同地区，调制出适合当地口味的肉卤
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学习优势：免费食宿，免费提供学习材料，免费指导开店经营，免费后期技术更新。
⑴上课时间每天上午九点到下午五点都有授课，节假日不休随时都能来学习。
⑵学时不限，随到随学模式，所有配方都由专业师傅亲授，所有制作过程学员都可上手练习
来北京品味轩学习正宗刀削面，技术配方不做任何保留全部传授，口味有保证，随到随学。可先实地考察培训现场满意后再学习，学习期间老师手把手一对一指导学员亲自动手操作练习，时间不限制，直到学员完全掌握为止。我们教您实实在在的技术，带您赚取美食的财富!
手工面又名刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面著名。驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食代表性的名片之一。