语境品牌2019游学分享记
2010年开始，语境品牌将城市体验、同行交流、商业考察作为企业文化开始践行。2019年5月，语境上半年游学计划启动，为了让游学更有目标性，更精准，本次游学下放到各项目中心， 合伙人按照各组的项目类型选择游学项目及地点。
用旅行丈量世界，用学习缩短距离，用眼界提升高度。语境游学团，精选4个项目中心7篇精华文章进行深度解析，锁定公众号，敬请关注。
语境团队继去年11月郑州游学体验海底捞之后，又一次走进北京的海底捞智慧餐厅，来之前关于海底捞智慧餐厅的声音就不绝于耳，但百闻还是不如一见，从外到内依次见识了豪华等位区、上菜机械臂、传菜机器人、立体环绕投影幕布，以及从服务员小哥哥口中得知的“智慧”。
海底捞的智慧餐厅于2018年10月28日开业，这家传说中从策划到筹备耗时3年，斥资1.5亿打造的智慧餐厅，将黑科技注入到餐饮服务业中，“无人化”概念被体现到极致。
这家海底捞智慧餐厅会给我们带来怎样的惊喜？语境团队于2019年6月3日进入餐厅一探究竟！
走进智慧餐厅首先体验的就是海底捞声称的全球顶配版等位区，黑色空间加蓝色灯带，科技感十足的剧院造型，可同时容纳80人，十多米宽的屏幕可以播放3D等各类影片，还可以扫二维码进入在线游戏，等位期间大家在大屏幕前可以PK几次，等位排队不再是枯燥难耐的感觉。但不巧的是，我们到店的时候是周一上午十一点左右，刚好不用排队（这样的等位区，到让我觉得没体验排队反而成了不巧）。
过了等位区就会被透过玻璃看到的机械臂吸引，菜品库的橱窗里几排机械臂正在有规律的将菜品从叠了好多层的架子上取下，然后放到传送带上，整个过程快速有序，偌大的菜品库看不到任何工作人员的身影。
一阵驻足惊叹后，转弯便进入就餐区，进去的时候仿佛进入一片绿意盎然的热带雨林中，在炙热的6月，从户外瞬间步入凉爽林间的感觉，冲击力可想而知。
定睛观察，才发现同时容纳400人的就餐空间设置了360°全屋环绕式立体投影，包括超大穹顶屏幕，桌椅等其他配套都是黑色系，整个空间更加梦幻，据说有星空、桃园仙境、雪山等多种大场景主题，让人在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面全面感受一场火锅盛宴。
我们进去落座后，正在认真看电子屏介绍，一个萌萌的声音说到：“麻烦让一下啦，人家急着赶路呢！”，扭头一看还真是被惊到了，一个机器人瞪着两只蓝眼睛看着我，就这样和送餐机器人见面了，当然送餐机器人是有避障功能的，只是我将一个通道完全挡上了。送餐机器人接到信号会到取餐口，将菜品自动将菜品送到指定桌号边。
流程是这样的，食材被中央厨房集中加工配送，经过“智能菜品仓库”的0-4℃保险物流，进入到菜品库，每一个装食材的餐盘下面都镶嵌了一个RFID芯片，机械臂可以通过这些芯片识别菜品。在接到前台顾客的点餐需求后，机械臂就会从菜品仓库中抓取相应的菜开始配菜。将菜品放在传送带上，由“送餐机器人”送到顾客桌前。
除了视觉上的这些感受外，通过海底捞店内的电子屏介绍和服务员小哥哥的讲解后，才了解到智慧餐厅真正的智慧所在，餐厅的整个智慧大脑包括IKMS和EMS两个系统，IKMS又包括以以下功能：
1.订单生产管理功能，可以快速准确处理加单、退单、加急单。
2.监控功能，对整个餐厅的各项数据进行分析，监控到每一个设备的运行状况，远程解决软件问题，从而实现智慧餐厅的运维保障。
3.智能管理功能，实时查看智慧餐厅自动配菜区菜品的数量及保质期，自动配锅机原料底料的数量，自动酒水机的库存量，并一物一码的对门店的每一个物品进行追踪，保障安全、快捷进餐。
EMS能源管理系统，对门店内的设备耗能，如水电、燃气进行监控统计，为环保节能做出贡献。
这里要插播一条，自动配锅机实现了可定制锅底，能做到千人千味，并且这一过程都是有自动配锅机快速准确的完成的，你是不是在脑补它是怎么做到的呢？可它就是做到了。
还有自动酒水机，分为常温区和冷藏区，系统会进行实时监测，进行出货补货。自动洗碗机，火锅店因为锅底很烫，碗盘也很油腻，洗碗需要6-8个人。而利用自动洗碗机洗碗的话，清洗和烘干流水线作业，只要2-3个人高率完成。
经过服务员的细心讲解，我们较全面的了解了智慧餐厅的“智慧”，那么智慧餐厅的智慧有哪些价值呢？
1. 据说节约了后厨近37%的人力成本
2. 提高食品安全管理水平，菜品区的追踪监控保质期，可以保障菜品的健康、卫生、充足
3. 提升服务品质，自动配锅机，还是少油少盐，加麻还是加辣，达0.5克的精准化配置
4. 能够稳定输出海底捞企业文化，减少人力后，会有更多的学习和提升的时间，人员会更加长期稳定
说到这，工作在服务行业的人们，有没有血压升高呢？活儿都被机器干了，我们干什么？
当然，智慧餐厅不代表无人餐厅，就餐区还是可以看到一位位面带笑容、真诚服务的各位小哥哥、小姐姐的。为客人桌前服务的都是服务员，笑容和温暖依旧，没有冷冰冰机械的感觉哦。
但是，如果你还是笑容浮于表面，只停留在做了、而做不到认真去做、用心去做，不去学习，不去提升自己，那么毋容置疑，你必定会出局。
生产了世界上首个端到端全自动化生产汉堡的一体机器人的CEO Alex Vardakostas，和海底捞首席战略官周兆呈都曾表示，人工智能目的是机械的工作就交给机器来做，把员工从重复性劳动中解放出来，增加员工学习升级的时间，员工会创造更多价值。
海底捞从传统火锅企业转型到智慧餐厅，海底捞成了新晋“网红”。传统餐饮业被视为服务业，你很难想象它与智慧二字有何联系，但海底捞偏偏走出了一条不一样的道路。
在未来，不只是餐饮，其他行业逐渐智能化也一定是大势所趋，这才是智能化时代，人们更应该做的事儿。大的竞争力只有学习，只有不断学习，时刻保证自己具备更复杂的思维模式，创意性思维策划能力。尤其是人工智能无法拥有的创造力、社交力、应变力，才能不被机器替代。对于一个企业，自我变革、自我进化力也是很大的竞争力。
这也是此次探店感触较深刻的一点，因为语境的学习观就是：保持终身学习的能力。
语境从2007年开始，就推崇“学习力是我们保持不断发展的核心动力”。语境从企业培训、外出游学和晋升体系三大块展开学习。
每年近百场的培训涵盖了专业领域、个人成长两大维度。
外出游学从2010年开始，从北上广起头，带领团队走过数十个城市，游学范围涵盖了地产、文旅、餐饮、商业、连锁、农业等众多领域。之后去了日本，深入学习了世界一流企业丰田的精神和工作方法，游学台湾，重点学习了文创和休闲农业。语境提出了“一国多城”计划，每年游学一个国家和多个城市，此次探店也是城市游学中的一站，将语境的世界观再度上升一个台阶，不断扩展视野和认知维度。
在语境，目前职位晋升的唯一途径就是读书，从助理到资深，再到合伙人的考核机制全部是读书，每一个级别都会设置相对应的书籍。
语境人的成长和公司的快速发展都离不开对学习的坚持，所以在语境不可一日不学习。