说起烤冷面，其实还是一个很年轻的小吃。在2005年之前是烤冷面落寞时代，当时的烤冷面做法和现在完全不同，口味也很一般。当时我上小学，我在吉林市和长春见过的烤冷面都没有任何配菜，而且用的冷面和正常用来煮的荞麦冷面也没有区别，仅仅是把冷面放在水上煎熟，然后配上酱料拌匀吃。由于用的是水，所以吃起来有点黏，不易多吃。
很多人可能说，我没有开过店，没有创过业，不知道应该怎么办。这就是现在很多人的通病，以为没什么经验，就不能开店创业的，其实也不全是。所有的经营都是有风险的，控制好风险就是你利润的开端。
烤冷面在口味上主要分为：酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味、酱香、咸鲜等口味。当然具体口味的喜好因人而定，在烤冷面的做法上分为：油炸，炭烧、铁板烧、涮烫。主要流行铁板和油炸，这两种做法对火候的把控都十分重要，需要根据顾客对烤冷面口感松软和酥脆的程度进行加水与大小火的控制。油炸烤冷面色泽金黄，口感酥脆，加上孜然和辣酱，口感类似薯片，十分诱人!而铁板烤冷面更是在不同地方有不同的讲究与做法。
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烤冷面这种特色小吃，相信北方的朋友们都知道，它起源于黑龙江省密山市区内，烤冷面源起于2000年前后，我们较熟悉的就是“哈尔滨烤冷面”了，但是你有听说过牡丹江口味，让我们一同看看烤冷面的不同做法和口味吧。
联系方式：北京品味轩张老师