豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。而烟熏炉具有烘烤、干燥、蒸烟熏炉煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到将其熟化和灭菌之目的。豆腐干的营养价格颇高，含有大量人体所需的营养物质，所以多吃豆干对身体也是有极大益处的。
烟熏炉是一机多用的多功能机器，采用全自动触摸屏控制，里面的程序按配方工艺要求做到全程自动化，蒸煮完后自动干燥，干燥完后自动烟熏，烟熏完后做到自动关闭系统。出来产品后颜色正，口味香，烟熏上色标准。
现在食品机械行业随着食品工业发展，烟熏炉悄然走进个加工企业。为让广大用户正确使用烟熏炉，特将烟熏炉使用时的注意事项做一下总结，按照如下方法维护使用烟熏炉，能够极大延长烟熏炉设备使用寿命和提高日常生产的效益。
1、检车烟熏炉各个部件是否完好
2、检查箱体密封、空压机气管是否故障
3、检查温度传感器和电器模块是否正常
运行设备流程：
1、检查工作结束，接通电源，启动设备
2、检车风机、电机运行状态是否正常
3、打开蒸煮，排放蒸汽管道内的冷凝水，蒸煮试机
4、根据产品设定好工艺流程，启动设备开始加工食品
5、烟熏工作结束，需用清洁剂清洗设备，保障下个批次产品质量
烟熏炉的清洗：
1、每个班次工作结束，需要将烟熏炉清洗干净
2、清洗时应注意，电机不可用水冲洗
3、清洗工作结束，关掉蒸汽开关和总电源开关，并将蒸汽管道内部的污水排净。
特别注意事项：
1、蒸汽操作需严格按照《蒸汽管路阀门操作规范》操作执行
2、发烟系统点火和灭火须严格按照说明书所述操作规范执行
3、设备工作过程中，严禁进入正面一米范围内，防止被高温蒸汽烫伤。如有工作需要，需从侧面靠近。