麻辣串，顾名思义，又麻又辣，且用竹芊串起方便食客进食的美味小吃。所有的原料都是先经过加入几十种香料、调料腌制，然后油炸而成，色泽鲜亮金黄，外酥里嫩。 再刷上各种口味的酱料，鲜美润滑、油而不腻。
油炸食品在中国是传统的美食品之一，不论每天人们早上吃的油条，油饼薯条等还是过节过年的炸麻花、炸丸子等都是油炸食品，油炸食品的香味被彻底激发出来，闻起来能让人食欲大增，深受许多成人和儿童的喜爱，油炸小吃也是集市上、街头上的一道美味。
这些说不尽的炸串，不知藏了多少人的记忆。不知道从什么时候开始，炸串开始流行起来。曾记否，想当年两块钱一串裹了厚厚面粉的炸鸡柳，吃起来是多么美味可口。
加工制作炸鸡炸串系列休闲小吃，只需购置炉子，炸锅（或电炸炉）、拌料盘，有条件的配置工作台，一套下来投资千元以下。只要将食材采购到位，很快便可出成品（几分钟时间），顾客来临付钱，立等可取。即可开店立摊，也可以小推车形式流动经营，不管是专业加工还是业余均可方便经营，无需批量存货，是一项真正的小本钱、高利润的生财之道。
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