卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
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餐饮加盟老北京卤煮火烧加盟店有多少选址因素的思考，假如没有经过分析，餐饮看盲目开店，在成本收回之前要是遇到了拆迁，那么这家餐饮没的说会蒙受损失。或者在失去了原来的地理位置，所以在那考虑好经营餐饮店的位置之前，必须向相关的有关部门进行咨询。
餐饮加盟店在所在的地点，缺少一种形式的竞争要都要记得考虑。这可能就意味着有个潜在的好的地点，也还会有一个挺糟糕的地点。老北京卤煮火烧加盟店的潜在容量大有足够的空间的建筑物，停车场和其他的必要设施。餐厅位置的地面形状以长方形，正方形为好。