爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种zwnj;———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
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随着当前社会的快速发展，爆肚行业也是当前创业大军的一个好的创业项目首选之一，经营爆肚行业，开店前首先要做好市场的考察，了解消费者的一些消费习惯。经营一家爆肚店可以让你快速致富的道路，经营爆肚行业也让很多青年找到了创业的机会。
近年爆肚行业的发展越来越多，在加上这些年的经营爆肚店的许多的成功的案例让更多的创业者、加盟者都有些浮躁。但是有些创业者的资金有限的话，那么我个人建议您，可以先选择经营或者投资一家小型的爆肚店慢慢的进行经营累积资金。那么想要了解更多的爆肚和小吃加盟项目的话就来我们“北京品味轩”。(我在北京北京品味轩等你来咨询)