鸡排饭，要求鸡排鲜、嫩、香、酥、脆，再配上各种其他的配菜，一份米饭，一口咬下去，唇齿间满是鸡排的香酥味，令人难以忘怀。现在环境污染越来越严重，食物中都有各种添加剂，出去吃饭都不敢乱吃，更不敢去环境不干净的店，像这类鸡排饭的菜式就很招人喜爱，好吃、卫生、还省事，不仅有鸡肉添加营养，还有各种蔬菜搭配，还可以变换很多花样，照烧的，甜辣的，咖喱的，或者煎好后直接吃我也觉得很好。鸡排饭操作工艺简单、快捷、方便、干净，是现在年轻上班族的较爱。不受时间、地点、条件限制，24小时均可经营的项目。不论是早上、中午、晚上，无论是食品街、小吃店、还是大餐厅都可以运作。
鸡排饭主要培训内容：
1.鸡排饭用具的指导和挑选;
2.鸡排饭香料的配方及处理;
3.鸡排饭酱、底料的炒制技能和保留办法;
4.鸡排饭配方方法;
5.鸡排饭处理及调味配方;
6.鸡排饭底料的清洗处理办法;
7.鸡排饭的堆放配体原理;
8.鸡排饭各种味型的分配比例把控。