真空滚揉机

工作原理均采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。

使用滚揉机的注意事项：

1.要把肉类大致的切成块状。不可以将特别大的肉块放在机器里面进行滚揉。

2.同时要尽量避免带有大块骨头的肉类食品放进设备里进行生产，这样会对机器造成不利的影响。

3.最后要保证使用人的安全问题，严格按照操作流程进行操作。