鸡公煲是重庆烧鸡公和干锅鸡在外面的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味，形式新颖见长，口味依据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。先源于重庆的璧山县，据说是一帮司机们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好容易看见前不着村，后不着店的地方有一家菜馆，上前去问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自家养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
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