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大量的文史资料显示，宋元时期的蒸馏酒酒精度z高可以30-40度，这对于白酒酒精度发展历程而言，可以说是一次空前的飞跃。近年来，刘伶醉金元古烧锅遗址、李渡元代无形堂烧酒作坊遗址等的相继出土和发现，为蒸馏酒酿造提供了进一步的实物佐证。
此后，随着白酒酿造蒸馏技艺的飞速发展和提升，直到晚晴和近代，尤其是新中国成立后，白酒的酒精度再一次迎来了大跨越，以致基酒的酒度数达到60度以上。至此，真正意义上高度酒走进了人们的日常生活。再后来，随着国家相关部门的倡议和消费需求的多样化，白酒低度化的诉求逐渐水涨船高，以致形成了目前高度酒和低度酒的两大需求阵营。
所以，纵观白酒酒精度的发展历程，一言以蔽之，从z初低度向高度逐步演变，再到当前低度酒与高度酒形成平分秋色之势。回到文章的开头，那么酒友们为何会产生到底喝低度酒，还是高度酒分歧呢-这要从酒友们对白酒降度的误解说起。
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