烤肉是很多人十分喜爱的美味，老北京炙子烤肉的出现给消费者带来给个好的美味，并且消费也不贵，生意在市场上面非常不错。如果你看好烤肉这个行业，携手北京品味轩行业领先的老北京炙子烤肉项目，投资不大，赚钱更加的稳当。
我们常吃韩式烧烤、蒙古烤肉，诸不知，老北京传统的烤肉——炙子烤肉也是美味多汁，让人流连忘返啊。在北京，冬天讲究吃羊肉，除了出名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。一块烧热的铁板，羊肉在铁板上滋滋作响，一边吃一边烤，再冷的天气也被扔在了脑后。炙子烤肉，所有的肉类都是手工切制，一份大约是四两肉，牛肉都是提前用秘制的小料配以洋葱和香菜腌制而成的，烤盘充分加热后，在上面翻炒一分钟左右即可入口。肥牛肉质香嫩，在翻炒过程中散发阵阵香气，闻着就让人馋涎欲滴。
老北京炙子烤肉，炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究的，烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是 放炭火的，较讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。
炙子烤肉技术培训班课程内容：
1、老北京炙子烤肉的历史知识
2、炙子烤肉的工具和烤炉介绍
3、传统烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)
4、炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料
5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法
6、炙子烤肉的配食主食
(窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐)
7、创新品种和素菜的烤制方法以及配料
烤肉制造办法：
1.把牛肉切成适当巨细，放1小时左右，使调料浸入; 2.把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切生长7厘米、厚3毫米巨细，泡凉水，控水，盛在碗里; 3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更简单浸入; 4.铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨血，肉质新鲜; 5.牛小排的形状长，不易烧烤，一般由服务人员代庖，要记住翻面，让肉受热均匀; 6.肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块，一时吃不完的肉，仓库于剪剩的骨头上，可防止烤焦; 7.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。一起吃肉汤。
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