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咖啡在减肥中到底起什么作用？
1、抗氧化
营养学家于2016年将咖啡列为地球上最健康的150种食材之一，且是美国人饮食中抗氧化物来源的第一名。 身体的细胞受到好的保护且机能正常时，自然健康且轻松。
2. 抗发炎
许多肥胖的最根本原因是身体长期发炎，因为慢性发炎使得身体机能未能发挥作用，更有医师解释发炎会让脂肪细胞、胰岛素居然也参与其中。所以降低身体发炎反应，也能够帮助瘦身。
3. 抑制吸收脂肪与糖分
2010年国际咖啡科学会议中发表的研究表明，绿原酸能够抑制脂肪的分解与吸收，使皮下脂肪及内脏脂肪不易囤积，达到预防代谢综合症的功效，更能刺激粒线体，加速对脂肪的作用，让脂质进入粒腺体内燃烧、消耗，转换成热量，因此降低体脂。
4. 抑制血糖
哈佛公众卫生研究所团队研究，摄取咖啡能降低罹患第二型糖尿病的风险。目前有更多的研究指出同样的结果，这就是绿原酸的效用。
5. 燃烧内脏脂肪
咖啡会使血液中的肾上腺素浓度上升，进而促使脂肪细分解。透过对小白鼠的研究观察发现，喝咖啡搭配运动，能够加速内脏脂肪燃烧，具有改善并能预防肥胖、糖尿病的功效。经过研究，喝完咖啡后一小时再运动，效果好。
绿咖啡比黑咖啡的减肥功效要更好？
绿咖啡的烘培程度较低，由于未经过高温烘焙，其中保留大量有益减肥和美容效果的绿原酸和茶儿素，能起到抗氧化和燃烧脂肪的作用。上面已经介绍过了，绿原酸多酚能促使体内的线粒体活跃，进而帮助脂肪搬运酵素和脂肪燃烧，而且还能改善基础代谢和皮肤的新陈代谢。所以，适当地饮用”绿咖啡“有助降脂、消脂作用，自然也有减肥作用。