向日葵在现蕾期前，根系的生长速度比茎的生长快，从现蕾到开花阶段，根系生长蕞快；从开花到成熟，根系生长逐渐缓慢。
茎的生长速度，从现蕾到开花阶段蕞快，开花到成熟阶段生长缓慢。株高与栽培条件密切相关，早播、肥水充足、密植条件下，植株较高，反之则较低。
食用向日葵具有分枝和不分枝两种类型。一般不分枝，但在多肥、多水条件下，特别是当茎停止生长或顶部折断时，不分枝品种也有个别植株出现分枝。油用向日葵有分枝的特性，称“多头葵花”。
精细整地 平整土地，机械深翻20-25cm，结合深翻每亩施用有机肥2000kg左右。结合整地每公顷施入少量化肥，基肥再起垄时集中施入垄底效果较好。
播种时间 但低温度稳定通过10℃时，一般在四月中旬播种。
灌水追肥 苗期一般不追肥。现蕾到开花期是向日葵需要营养物质的主要时期。在现蕾期结合浇头水每公顷追施尿素150-300kg，在开花期结合浇二水追施尿素150kg。根据苗情在灌浆期浇第三水。全生育期灌3-5次水（现蕾期、初花期、盛花期、灌浆期灌水），灌水采用沟内灌水。
向日葵株繁叶茂，需要养分比一般作物多，期肥料的丰缺，直接影响它的生长发育和产量的形成，与油分的形成也有密切关系。因此合理施肥显的更为重要。