不同地域，不同的晾晒方式，运输方法都会影响石磨面粉机械原粮的硬度，而石磨面粉机械对于原粮的硬度有要求吗？它会影响设备的加工吗？
其实软硬程度不一样的小麦不仅仅是硬度的差别，还有各种成分的比例，是小麦品质的外在表现。如果将不同软硬程度的小麦按比例加工，可以得出不同粉色的面粉。因此在石磨面粉机械生产之前，通常都有一个环节——配麦，通过不同的比例将不同程度的原粮组合在一起，达到加工想要的效果。
小麦的软硬程度会影响石磨面粉机械的加工方式，小麦的新旧程度会影响设备的加工效率、加工精度以及产品质量。硬质小麦，蛋白质含量高，面粉呈乳黄色，与软麦加工的面粉相比，色泽较深。
硬质小麦的比例越高，制成面粉色泽就越深。小麦的新旧程度以及发热、虫蛀小麦对面粉加工精度有很大的影响。陈小麦皮层相对较脆，容易被破碎，增加面粉麸星含量，降低面粉加工精度，促使面粉粉色变暗。