五彩指纯粹使用釉上彩的彩绘，明代嘉靖、万历以前非常少见。青花五彩指以釉下青花和釉上彩组合的彩绘。这种组合不同于成化斗彩，斗彩是以青花为主体，以釉上彩作为填衬、拼凑和点缀，而青花五彩则是以青花釉下彩作为彩色的一种，代替釉上蓝色与釉上彩其他各色组合设色于应有部位，不受轮廊线的限制，亦不是机械的拼凑图案，而是自由发挥的设色彩绘。
明代青花五彩以嘉靖、万历时期的彩瓷产品最出名，其色彩浓重、突出红彩，图案几乎画满全器，给人以浓翠红艳和富丽堂皇的感觉。
单纯的釉上五彩在嘉靖、万历时期制作很少，色彩主要是红、黄、绿三种色彩。明正德以后民窑烧造彩瓷也有很大发展，嘉靖、万历民窑制作更为显著，制作除了青花五彩外，以红为主的釉上彩瓷和红绿彩瓷也有，可以说明在这个时期彩瓷在景德镇的生产和发展已相当成熟和普及，已成为民间服务的产品。
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