民间常说的串酒是一种旧时代的酒。在很久以前的贫苦年代，串酒是一种平民百姓能够喝的起的酒。事实上，串酒同样是用大曲酱香酿制法酿造的，只不过是糙酒而已，而且还添加了食用酒精等一些简单的食品添加剂，但是这种酒在那个年代已经算是比较难得的东西了。
在人们生活都不太富裕的年代，酒的生产依然是在进行中的，但是这样的产量并不能满足大量的人口需求。在茅台镇的酱酒酿造生产中，每一周期都会有大量的丢弃酒槽，人们觉得这些丢弃的酒槽仍有可用价值，于是就想出了串蒸这一方法，将丢弃的酒槽重新利用。
1960年，茅台酒厂的专家们用丢糟进行了白酒的再生产试验，串酒应运而生。使用酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏，再用食用酒精和香精等一些简单的食品添加剂进行勾兑，就是串酒了。这种酒价格低廉，但是串酒中基本没什么营养，口感差，烧胃干口，而且由于添加了过多的食用酒精，喝后很容易上头，但对于那个年代的贫苦百姓来说，能喝上一口已经是弥足珍贵了。