对于很多吃货而言，美味往往不是酒楼中的诱人餐食，而是在街头邂逅的小吃。而且我国的小吃种类多，很多小吃往往能引起一股市场潮流，像十年前的臭豆腐、五年前的鸭脖都是惹人爱的小吃，但如今市场中，绝新鸡排却有着小吃街扛把子的态势。
近两年鸡排行业的开店速度很快，单单是绝新鸡排，在3年内就新增了近千家门店，若是算上其他，我国近两年平均每天新开的鸡排店可能有20家左右。如此恐怖的开店的速度，鸡排生意真的那么好做吗？
我国鸡排产业能发展得如此迅猛，有很大一部分原因是鸡排店属于单品店，是餐饮行业中适合外扩的。因为单品往往意味着消费者对产品的认知度比较高，而且单品店的产品种类少，制作难度低，利于标准化，也就意味着创业者可以简单复制。正是因为这良好夯实的基础，鸡排产业的市场规模才能得以滚大。
鸡排行业另一个能迅猛外扩的重要因素，在于开一家鸡排店的成本低。鸡排店的店铺面积需求小，一般在5平米以上可经营，无论是几线城市，选一个好一点的门面开鸡排店都没有太大的资金压力。另一方面，鸡排店的运营成本低，一般夫妻二人就能把握鸡排店的生意经营。加之鸡排店不需要大量囤货，经营者没有什么库存压力，开鸡排店的前期创业成本整体而言低。发展势头加上低的试错成本，所以吸引了一大批创业者开鸡排店。
然而能支撑鸡排产业发展到如此大市场规模的原因，是开鸡排店确实让经营者赚到了钱。商人无利不起早，不赚钱的生意基本是没有人乐意做的。一个小小的鸡排店，其中高的利润可不菲。即便是在二三线城市的一般路段，月纯盈利两三万的鸡排店是屡见不鲜的。据业内人士透露，生意好的鸡排店，半年左右就可回本。
从以上内容可以看见，如今鸡排生意还是比较好做的。而且当今整个鸡排行业，尚未呈现出其他颓势，有意创业的朋友可以考虑开一家鸡排店。但是，从长远目光来看，市场的容量是有限的，当未来鸡排的市场达到饱和，行业的热度退去，部分鸡排店会被市场淘汰。另一方面鸡排店产品单一的问题已经在逐渐显出来，转型升级是鸡排行业几年后要走的道路，创业者要探明了当地市场后再做创业决定