刚开始试验，温度高，牛肉太干没有水分了。二遍试验，稍微还有些干，含水量太小。第三次，含水量、软硬程度都刚刚好，色泽也特别漂亮。负责生产的钱厂长立刻就跟韦总说，这就是咱们想要的设备，比咱们传统的加工方式能节省一天时间，人工也不需要那么多了。以前因为产能不足丢失的客户，不敢接的订单我有信心全追回来。
那么，是什么原因让韦总一行通过简单的几次试验，就完全认可了立威微波牛肉熟化设备呢？下面就简单介绍微波设备的功能与作用。
首先，微波设备可以用于生肉的脱脂，无论是牛肉还是其他肉类，在卤煮加工前都可以先通过微波设备进行脱脂，脱脂后肉类脂肪含量变低，更好的提升了口感，同时也符合现在人们追求的低油脂健康饮食的标准。
其次，微波设备主要的应用还是在于牛肉的熟化上，生牛肉经过脱脂，切块，入味后，直接摆放在微波熟化设备的进料口，经过3-5分钟的微波熟化，红外高温上色，成型的牛肉干就制作完成了，经过微波加工的牛肉熟化速度快，是传统制作方式所不能比的。
再次，微波具备杀菌功能，在生产过程中就起到了一定的杀菌效果。但是考虑到后期包装过程中有二次污染，很多客户会在包装完成后，再次通过微波进行彻底的杀菌。因为微波杀菌属于低温杀菌，不会让成品再次经受高温产生回炉的效果，所以微波杀菌不会影响成品的口感，不会破坏品质，是食品杀菌的不二选择。
微波牛肉熟化杀菌设备特点：
１、效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的牛肉干吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。与常规电热干燥相比，一般可节电１/３～１/２。
２、干燥过程同时杀菌。微波具有热效应、非热效应双重杀菌作用，能在保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份的前提下杀灭细菌，与常规方法比，具有低温、快速的特点，同时具有膨化效果，产品口感佳。
３、控制方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续２４小时生产。
４、微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。