大产量蒸煮食品的时候一般客户都会选择夹层锅，夹层锅有立式的和可倾的，立式的就是下面有三条腿支撑着，适合于煮肉或者是卤制产品的厂家，像是很多做卤制的客户因为要卤进去味道，需要把产品留在里面，汤汁不需要一天一更换，立式的是下面带有出料口，可以方便把汤汁倒出来。还有可倾的是旁边带有手摇的，可以将锅体旋转90度，方便将物料倒出来，并且我们厂家加上了一个锁止功能，能够在倾倒过程中保持平衡提供一个二次保证。
分类：
1、容积分为：100L、200L、300L、400L、500L、600L
2、结构分为：可倾式、立式结构。
3、搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。
4、加热方式：电加热、蒸汽加热、中药熬制夹层锅燃气加热。
5、密封方式：无盖式、平盖式。
3、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢，外涂防锈漆 ；内外全不锈钢(SUS304)。
生产过程中，在保证产品质量的同时，当然是加工速度越快越好。蒸汽加热夹层锅升温速度非常快，蒸汽直接通进夹层内，蒸汽夹层锅属于高压容器，在高压的作用下夹层高温度能达到130，对于有蒸汽锅炉的客户可选择购买多台蒸汽夹层锅同时使用，进行大批量生产实现流水线作业，初步接触的客户可能对蒸汽夹层锅的安全性能有所怀疑，夹层锅底部都装有疏水阀，夹层锅内的压力在一个设定范围内，保证蒸汽夹层锅的安全性，可放心使用。