所谓“酒精度数”，说的明白一点，其实就是常温状态下乙醇在一个酒溶液中所占的体积比。我们常见的酒一般有10度左右的，30度出头的，40度出头的，以及50度出头的，但国酒茅台主打的酱香型白酒确一直以53度为标准，这是为什么呢-
原因有两个
第一，一般酱酒在蒸馏过程中各轮次的取酒度数都非常的高，但是经过持续陈放和勾兑后都会趋于稳定在53度。
第二，53度是中国人对酒的独特审美标准，中国人喝白酒，有一个重要指标，就是“口感醇厚”。醇厚感可以通过“粘度”来衡量，而“粘度”具体是多少则取决于液体中各分子之间的相互吸引力。酒的主要成分是水和乙醇，水作为溶剂，乙醇作为溶质，这两者的比例关系对粘度的大小起了决定作用。我们可以在下图中明显观察到，当酒精度数为53度时，酒液的粘度高。
以威士忌为例，同为蒸馏酒的西方洋酒却并不是53度，而是40度，这是为什么呢-
原因同样有两个
第一，由于东西方的酿酒原料不同，在威士忌的酿酒过程中会产生一种叫做“愈创木酚”的物质，在酒精浓度为40度的酒中，它会稳定在酒液表面，散发出诱人的芳香，所以，虽然同为高度数的蒸馏酒，但威士忌却需要被人们稀释调理到稳定的40度。
第二，当欧洲还处在航海图强的时候，多数水手们喜欢用美味的烈酒犒劳自己，但总有一些吝啬的船长为了省钱会在酒里掺水，聪明的船员发现，自此，人们因为习惯使用这个方法，就慢慢地接受了40度酒的标准。