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而人工测量则需要嗅味员现场嗅辨，比如5个嗅味员同时对一间厕所进行嗅辨，其中3人认为臭味超标，超过三级，那么这间公厕气味不合格。市市政市容管委将开始制定相关考核及评价标准，对不合格的公厕进行处罚。该标准适用于公园、旅游区、机场车站、医院和商场超市等人员集散场所的所有公厕。
“嗅味员不仅测评公厕。”市市政市容管委有关专家介绍说，嗅味员嗅辨公厕只是他们的工作之一，他们还将每月对京城的各个垃圾填埋场进行臭味监测，另外，还将对其他不明来源的臭味进行监测。
为什么辨别臭味不用仪器设备，而要用人类的鼻子呢？市市政市容管委有关专家表示，目前，用仪器设备只能测到硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、氨等8种典型的恶臭污染物，而人们闻到的恶臭经常是多种气味混合在一起的，到底这个气味是否属于国家规定的恶臭范畴，就得靠人的鼻子来判定。