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嗅味员需要通过考试，据介绍，嗅味员资格考试中有一项闻臭操作考试，目的就是考验鼻子的灵敏度。考试中，考官将准备若干装有气体的袋子，其中，既有装有臭气的袋子，也有无气味的袋子，应试者则必须用鼻子闻出一半以上有气味的袋子，才算合格。
由于工作的特殊性，嗅味员这种职业并不是所有人都能胜任，从业人员必须有健康的生活方式，不抽烟、不喝酒、没有鼻炎，且年龄有一定限制。嗅味员还必须继续保持这种健康的生活方式，平时生活中要尽量避免感冒，以免影响嗅觉。嗅味员中有男有女，专家介绍，根据科学家的实验，女人的鼻子比男人灵敏，因而在这个职业群体中“女性也顶半边天”。