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1.手搓法：取几滴放手心，搓热。上等酒闻起来有粮香，清新自然。中等酒，发甜，伴有少许的臭味。低等酒，臭。这是常用的，简单，如果有，也较为靠谱。2.看酒花：拉酒线以后，酒体落入酒杯，会产生酒花，仔细观察酒花，如果酒花细如小米，齐如蜂巢，说明是纯粮好酒；反之，如果酒花大、不均匀，而且很快破灭，就是化学酒。
3.兑水法：取玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒。下面再介绍几种粮食酒。