，学重庆烤活鱼技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先手把手教学，不好时间，学会为止。食为先烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅,烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。烤全鱼关键环节把握点：剖鱼、上料、码味、预烤、调汤底慢烤。
重庆烤活鱼培训要点
1.鱼的选择与处理方法技巧实操
2.各种配菜的处理方法与技巧实操
3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制方子与实操
4.鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操
5.各种口味的烤活鱼实操与练习
，学重庆烤活鱼技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先手把手教学，不好时间，学会为止。烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。