兰州拉面安徽牛肉板面技术学习

兰州拉面技术培训班课程介绍: 

拉面主要适合小饭馆、食堂档口、早点铺。本专业由高级面点主讲拉面的和面技法、拉面剂的使用、拉面的手法要领以及肉汤的熬制。学员亲手实践，保教保会。 



兰州拉面技术培训班课程内容: 

1、和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的精准使用。 

2、揉面技术、醒面时间要求和状态把握。 

3、溜条技术、出筋、出劲的技术手法。 

4、出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术。 

5、熬制肉汤的核心技术（十余种香料秘制）。 

6、拉面配料加工和肉料准备。 

7、溜条→出条→下面→煮面→下料→调味→出成品。 



兰州拉面技术培训班培训形式: 

教师示范，学员随堂实习，教师手把手指导。 



兰州拉面技术培训班学习周期： 

一对一学习，包教包会。 



兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评