东莞大朗食为先小吃实训机构地址:
东莞市大朗镇美景中路586号三楼(大润发超市对面)
在中国,美食能从一定意义上代表一个地方。比如长沙的臭豆腐、重庆的火锅、西安的肉夹馍。而号称“大吃省”的广东,我想具代表的粤菜,就是烧腊了。
广东美食特别多,都很好吃,最喜欢吃的还是广东烧鸭。广东烧鸭的味道特别好,从里到外都有味,还有一个特点,就是脂肪层薄,油少。相对于北京烤鸭,广东烤鸭更可口,更不显油腻。广东烧鸭是切块吃的,味道十足,整只鸭都入味了,就连啃骨头也是一种享受。
在广东,好吃的烧鸭不一定在酒楼,但一定是深藏街巷尾。一只好吃的鸭子,总得排队半个小时,甚至有些大老远驾车而来,只为那熟悉的味道,熟悉的鸭子店、卤水店、烧腊快餐店。
广式烧腊主要分为“烧味”、“腊味”、“卤味”、“白切”和“盐焗”五大类,共有100多种。
“腊味”里,有广式腊肠、腊肉和腊鸭等。“卤味”类,最出名的就数潮汕卤味,卤水拼盘是酒席的常见菜等。“盐焗”类,则包含客家的盐焗鸡、咸香鸡、盐焗鸡翅等。“白切”类,除了粤菜代表白切鸡,还有白切鸭、白切狗、白切猪肚等。
广东烧鸭到底是怎么制作的呢:
1、将嫩鸭洗净后沥干,用精盐和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黄酒和辣酱油,再浇上溶化白脱油,将蔬菜香油切成碎块后撒上,加入少许清水;
2、进入烤炉内,烤至金黄色并熟透时取出,切成大块后装入盆内,浇上烤剩的油汁,边上配放一些应时素菜后
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