沙县小吃、重庆小面、武汉热干面、巫山烤鱼、万州烤鱼、黄焖鸡米饭、比比包、、、、街头巷尾,这些小馆耳熟能详,目不暇接。小吃由于其成本低、操作简单,经营模式灵活,成为当下的创业选择。这些小吃总的发展模式用一句话概括就是:“一家一店易复制,然后再草根式快速成长”。然而在历经低成本扩张阶段后,行业标准和管理的问题逐渐显现。,由于本钱有限,租的店面小,环境卫生也不会太注意,以致于遍地开花的小吃在都市人眼里一一直难以摆脱“家庭作坊”,“低档次”的标签。
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