一部分顾客对勾兑的认知仍然滞留在“三精一水”上，有勾兑就是低质量酒的误会永远解不开。事实上勾兑做为纯粮酒生产制造中不可或缺的环节，对提高纯粮酒的质量和口味上面具有着尤为重要的功用。勾兑的功用体现在：
1.调节酒度。
2.维持设计风格一致。
3.提升质量。
4.产生与众不同的风味。
5.保持溶液平稳。
酱香白酒生产工艺流程独特，仅相同年生产制造出的基酒就能够分作7个批号：糙沙酒，回沙酒、大回酒(3、4、5轮次)、小回酒、枯糟酒。典型香体：酱香、窖底、醇甜，3个等级主要基酒，这种基酒各不相同的特色美食口感特点，加上不一样年代的基酒，酱香白酒的勾调要根据品酒师不断品鉴很多基酒确定口感，随后依照能反映各酿酒厂设计风格的秘方进行。因为基酒的多元性，酱香白酒的勾调更为繁杂，口味也更为醇正。