醋粉是深颜色的凉皮，其实也算是凉皮的一种.在宝鸡和西安特别流行。醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。醋粉吃起来清凉爽口,滑嫩光软,醋香流味,帮助消化.近几年越来越多的人喜欢品尝,尤其是女同志特爱吃
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