蘸水面是西安的特色面食，顾名思义是要蘸着吃的面，类似于吃火锅一样，有一个小碗蘸汁，面单独盛，面条筋道光滑，汁子同样很好吃，西安的面食种类非常多，尤其是特色的蘸水面，面和蘸汁分开吃，非常受欢迎，杨凌蘸水面是面和调味汁分开的，爽滑筋道的面配上秘制的调味汁蘸着吃，这种面操作简单，出餐很快，吃的方法也够新颖，所以很多人都很喜欢，按照面的根数来卖，一根面两元，加上汁子，一份也就是10元或者12元左右，筋道的口感非常受欢迎。
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