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1、鸡的选购技巧；
2、活鸡的宰杀和加工工艺；
3、各种原材料的预加工和处理；
4、香料的识别和配方；
5、底料的配方和炒制工艺；
6、糍粑辣椒的制作方法；
7、各种味型的调制方法；
8、秘制味碟技巧；
9、门店选址及装修设计方案；
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学习地址：重庆市渝中区石油路站四环大厦4楼（轻轨1号线，石油路站下2A出口）