鸭蛋我们都喜欢吃出油的，用筷子戳一下，呲的一下冒油，蛋黄软软糯糯的带有香气，吃上一个鸭蛋能吃到大半碗米饭，非常的下饭，但是并不是所有的地方都喜欢出油的鸭蛋，像是有些酒店和餐厅为了切开摆盘好看，更多的会选择出油量较少的鸭蛋，这样的话我们会客户使用蒸汽的杀菌锅，咸鸭蛋出油杀菌锅蒸汽杀菌的杀菌锅出来的瓤是沙瓤的，蛋黄更紧实一些，所以客户需要产品达到一个什么样的效果，我们会不同型号的杀菌锅。 产品结构特点： 1、自动化程度更高杀菌锅采用15个气动阀，加水、补水、升温、保温、降温、控压、排污等过程均自动控制，具有故障诊断功能，可以设定工艺配方、三阶段升温、柔和降温等。 2、纯净水杀菌采用冷凝水收集杀菌技术，锅内不会结垢，包装物表面干净，所以可以省去购买软化水处理设备费用。 3、间接加热和冷却，咸鸭蛋出油杀菌锅没有二次污染循环水通过热交换器进行间接地加热或冷却，没有二次污染,尤其适用于海水降温。 4、适合各种不同的包装物由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。 5、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，咸鸭蛋出油杀菌锅尤其是在降温阶段，需要精确的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。