一般情况下，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变。贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。如何选择家庭酿酒设备？通常情况下，1斤粮食产的50度酒在5-7两左右，酒糟的发酵时间长，如果选择过小的设备，所产的两三斤酒只能喝上一两天。作为喝酒爱好者、家庭式酿酒者，天天酿酒耗费劳动力和时间，在酒的口感上也会有所偏差。因此50斤粮食是客户比较偏好的选择。做10-30斤粮食的产量，可喝可储藏可泡酒。