下班了最开心的事是什么，当然是等着炙热的炭火把生蚝烤的“滋滋”作响，就着喷香的蒜蓉和小葱，一并吞到肚子里，吃完，还意犹未尽的，舔舔嘴唇，砸吧砸吧嘴。
牡蛎，就是生蚝，人称"海底牛奶"，是惟一能够生吃的贝类。烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身...各种做法的生蚝都让人欲罢不能，其中以烤生蚝最受欢迎，在大街小巷遍地开花。
烤生蚝，这道活跃在各大烧烤摊的菜品，因其味道鲜美，富含营养，从而受到了广大吃货的喜爱，不同的地区海域的生蚝，都有着肉质和口感上的差异，有的人为了吃到肉质更好的生蚝，甚至专门跑到沿海城市，只为了吃上这么一顿肉质新鲜的生蚝，那么，如此受欢迎的生蚝利润高不高，学烤生蚝技术摆摊有没有前途呢？
小白们可以一起来了解一下，生蚝的进货价一般在每斤3-5元左右，一般一斤5个大生蚝，小的生蚝一般8个左右一斤。而烧烤店的价格一般卖10元5个的小生蚝，还有35元一打的大生蚝。这么算下来，去掉配料的费用，芙蓉、花生油、辣椒、五香粉，葱花等等成本一斤大概是2元，那么一斤小生蚝纯利润就是5元左右。
再加上吃的人多，如果一个店晚上能卖两百斤生蚝，一个晚上就能赚上千元毛利润了，由此可见，即使是像烧烤店这样的小本生意，产生的利润也是巨大的。
不管餐饮行业如何发展，小吃都是一个永不饱和，也永不会被淘汰的行业，被许多专家公认为“前景的项目”。尤其是占国内总人口四分之三的青少年，在饮食习惯上越来越钟情于小吃，使小吃行业拥有巨大的市场潜力与发展前景。目前虽然大街小巷到处可见烧烤、油炸食品、串串香、麻辣烫、铁板烧等种类繁多的小吃，但家家经营火爆。
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